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土家霉豆腐

时间:2014.05.07  作者:admin    返回上一页>>

       土家山寨的土家族人,一到冬春季节,最喜欢作霉豆腐食用。因为这个时节做的霉豆腐才容易保存,不变质。其做法是:豆腐要用老一点的,经过压实的,才好切,不碎,然后把豆腐切成2厘米见方的小坨,再均匀将豆腐坨置于放入草把的木桶内,放一层草后再放一层豆腐,最上层用棉被或衣物遮盖保温,待豆腐长出寸长的白霉后取出拌入食盐、辣椒粉、五香、花椒粉,最后用冷开水浸泡一段时间后即可食用。如果需长时间存放,则用白酒或植物油浸泡,这样可以存放两三年。