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石锅黄骨头

分类:
游玩攻略
作者:
来源:
宜昌瓴悦饮食文化发展有限公司供稿
2019/11/17 09:40
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【摘要】:
长阳人临清江而局,在静水或缓流的浅滩地区,黄骨头鱼昼伏夜出。在长阳清江河畔,夜晚沿江而行,发现河边灯火通明,星星点点的灯火犹如珍珠一般点缀在江面上,这一定是沿岸的渔家在捕鱼。夜晚的黄骨鱼会聚集在灯光下,轻撒网便可收入网内。老一辈长阳人,追求饮食的原生态,没有太多现代烹饪元素,大部分情况,去脏祛腥,配以常见的几样大料和自制的腌制辣椒煮熟即可。随汤入口的黄骨鱼爽滑清新,越炖越稠,越稠越入味,石锅温煲,
  黄骨头鱼学名实际为黄颡鱼,鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。除了地道长阳人叫它黄骨头以外,其实还有黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、黄丫头等等数十种不同称谓。可谓是别名最多的鱼类。
  相传。商朝有太公姜子牙,年幼时体弱多病,其父为了给他补充营养,尝尝下河捕鱼,上山采药。为了省去长期煎药、煮鱼的麻烦,其父将鱼和药一并放在当时的石器中煮制,谁知其味鲜美无比、香气袭人。没多久,姜子牙红光满面、精神焕发与前判若两人。姜子牙到了80多岁还是身强体壮、智慧过人。受文王相邀治理朝纲,到120岁高龄得道成仙。石锅鱼也就一直流传民间。
  长阳人临清江而局,在静水或缓流的浅滩地区,黄骨头鱼昼伏夜出。在长阳清江河畔,夜晚沿江而行,发现河边灯火通明,星星点点的灯火犹如珍珠一般点缀在江面上,这一定是沿岸的渔家在捕鱼。夜晚的黄骨鱼会聚集在灯光下,轻撒网便可收入网内。老一辈长阳人,追求饮食的原生态,没有太多现代烹饪元素,大部分情况,去脏祛腥,配以常见的几样大料和自制的腌制辣椒煮熟即可。随汤入口的黄骨鱼爽滑清新,越炖越稠,越稠越入味,石锅温煲,清香逸人。
  石锅黄骨头菜品典雅,食韵悠远,令食客神思神驰,寻往寻味。是一份地道优质的原生态营养佳品。
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