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洋芋锅巴饭

分类:
游玩攻略
作者:
来源:
宜昌瓴悦饮食文化发展有限公司供稿
2019/11/17 09:48
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【摘要】:
现在人们生活条件好了,十分的讲究养生和健康,饮食日渐也多以粗粮为主,便将土豆与大米精细的做成金黄的洋芋锅巴饭,出现在自家或宴席的餐桌上,精致的洋芋锅巴饭是对过去艰苦生活的怀念,也是对先辈亲人的感恩!到长阳,不吃一顿锅巴饭,你就没有体会正宗的土家深情。

  长阳首置佷山县(夏、商、周时,为“荆楚”地域,秦时属黔中郡),至隋朝时改佷山县为“长杨”县,唐易“长杨”为“长阳”,县名自此始定。地处巫山山脉,耕地稀缺,主要农作物为土豆、玉米,大米产量尤为稀缺。最原始的洋芋锅巴饭,实际为玉米面与土豆的黄金组合。从前的长阳先辈们每有大米饭可食用定是贵客造访、阖家团聚的时刻。早年间,一家人六七个小孩都不足为奇,米少人多也是司空见惯,老辈人便将土豆和大米一起煮,以防单吃米饭不吃土豆,每个人都能均等的分到米饭。但每个人都惜米如金,舍不得一顿吃完,吃剩的洋芋米饭在下一顿饭开始的时候,母亲便往锅中加少许猪油将饭加热,煎至金黄,这样炒过的洋芋和大米饭更香酥可口,味道更佳,洋芋锅巴饭遂流传开来。
  现在人们生活条件好了,十分的讲究养生和健康,饮食日渐也多以粗粮为主,便将土豆与大米精细的做成金黄的洋芋锅巴饭,出现在自家或宴席的餐桌上,精致的洋芋锅巴饭是对过去艰苦生活的怀念,也是对先辈亲人的感恩!到长阳,不吃一顿锅巴饭,你就没有体会正宗的土家深情。
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