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糖果子和雅谷片

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2019/01/21 11:52
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【摘要】:
沿清江一带的土家人,以玉米加麦芽子熬成糖,在将冷未冷的时候,将糖反复拉合,叫“拔糖”,拔得又白又松,冷却后一敲即碎,可以打成小块吃,这糖名叫“打拔糖”。用打拔糖可以做成多种甜食品来,用玉米泡揉制的叫糖果子。用雅谷米泡揉制的叫糖片子。其制法是先将玉米或雅谷炒制成米泡,再将打拔糖稀释,合在一起,揉成或大或小的园砣,(雅谷片须用刀切成薄片),又甜又酥,香气扑鼻,往时它是土家山寨待客的常用点心。如今糖食品

糖果子和雅谷片

  沿清江一带的土家人,以玉米加麦芽子熬成糖,在将冷未冷的时候,将糖反复拉合,叫“拔糖”,拔得又白又松,冷却后一敲即碎,可以打成小块吃,这糖名叫“打拔糖”。用打拔糖可以做成多种甜食品来,用玉米泡揉制的叫糖果子。用雅谷米泡揉制的叫糖片子。其制法是先将玉米或雅谷炒制成米泡,再将打拔糖稀释,合在一起,揉成或大或小的园砣,(雅谷片须用刀切成薄片),又甜又酥,香气扑鼻,往时它是土家山寨待客的常用点心。如今糖食品虽然花样百出,而土家地区在过节的时候,仍少不了糖果子这种传统食品。

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糖果子和雅谷片